L'Écotourisme en Gironde

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Germandrée sauge des bois

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Nom commun : 

Germandrée sauge des bois

Nom latin : 

Teucrium scorodonia

Autres noms : 

Germandrée scorodoine

Famille : 

Lamiacées

Taille : 

15 à 80 cm

Description


Il existe une centaines d'espèces de Teucrium. Celle-ci pousse sur les bords des chemins forestiers, sur sols secs. Avec un feuillage ressemblant à la sauge officinale, cette plante très discrète passerait relativement inaperçue si le promeneur n'était pas attiré par le bourdonnement des insectes butineurs, attirés par les fleurs mellifères (vert-jaune), régulièrement disposées et aux étamines à filet violet. Elles ne s'ouvrent pas avant fin mai (juin-septembre).
Scorodonia signifie "ail" en grec, car c'est l'odeur dégagée par les feuilles quand on les froisse entre les doigts. Ces feuilles sont ridées d'un réseau nervuré en tous sens, velues, coriaces et amères (voir la photographie ci-dessus).

Application en phytothérapie


C'est Teucrium, un roi botaniste de l'Antiquité, qui aurait découvert les propriétés médicinales de la plante, notamment contre les rhumatismes au printemps. Mais, l'abus de consommation pourrait créer des dysfonctionnements du foie.


Les recettes de cuisine


Parfois, on fait macérer les feuilles dans le vin ou la bière (Jersey) pour l'aromatiser.
Toutes les informations culinaires ou phytothérapeutiques ne sont données qu'à titre indicatif.
Merci de consulter un professionnel de la santé avant toute utilisation.